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I BENEDETTINI Azienda Olivicola Biologica

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Prodotti

  • done Olio

Descrizione

L’azienda olivicola biologica “I Benedettini” è un progetto che nasce dall’amore e dalla passione per le proprie origini. Olivicoltori da ben quattro generazioni, ma solo dall’inizio del nuovo secolo, con l’attuale “mission”. Con il rinnovo generazionale, infatti, è stata adottata una politica aziendale che mira a privilegiare la qualità rispettando la natura. Ad essere trasformate in olio sono esclusivamente le olive provenienti dagli uliveti aziendali in conduzione biologica dal 2000 e che affondano le loro radici tra il XIII e il XIV secolo quando ad averne cura erano i monaci Benedettini, insediatisi nella locale abbazia adiacente alla Grotta di San Michele Arcangelo, ora Santuario e sito Patrimonio UNESCO. Gli impianti secolari fanno sì che si evinca una forte presenza di cultivar autoctone, la “rotondella” e la “campanicchia”, quest’ultima antenata dell’odierna “frantoio”. La produzione avviene nell’area del Parco Nazionale del Cilento e dei Monti Alburni a ridosso della piana di Paestum e precisamente nell’agro del borgo di Sant’Angelo a Fasanella (SA); il territorio che copre un dislivello di oltre 1000 mt. e la favorevole esposizione a sud-ovest fanno di tutta l’area una delle più interessanti dal punto di vista naturalistico, habitat ideale per la coltivazione della pianta dell’olivo. La raccolta delle olive avviene quando queste sono parzialmente invaiate, sistemate in apposite cassette forate e portate al frantoio dove vengono frante entro poche ore. Il processo di estrazione “a freddo” avviene con un impianto moderno a ciclo continuo, con temperature di lavorazione termocontrollate, necessariamente inferiori ai 27°/28°C. Il prodotto finale è un blend che si presenta di colore verde con riflessi giallo oro. Un fruttato di oliva medio che esprime un leggero profumo di erbaceo con sentori di mela fresca e mandorla. All’assaggio le note di amaro e di piccante sono presenti in egual misura e non disturbano, procurando un equilibrio di pregio. Si evidenzia un’ottima fluidità che lascia la bocca subito pulita. Un Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica dai parametri eccellenti per soddisfare il consumatore attento ai sapori naturali. Territorio: Campania, Sant'Angelo a Fasanella (Salerno); Cultivar: Rotondella, Campanicchia, Frantoio; Oliveto: 15 ettari a circa 500 mt sul livello del mare; Raccolta: dal 20 di ottobre, a mano e con macchine agevolatrici; Molitura: giornaliera, con impianto a ciclo continuo, estrazione a freddo da decanter due fasi;
hotel Possibilità di pernottamento

Orari

Sempre Aperto

Chiusura

Mai

Indirizzo

n, Corso Apollo XI, 10, 84027 Sant'Angelo A Fasanella SA, Italia
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