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AZIENDA AGRICOLA ORFEI DI SANTA ORFEI

person Contatto: Santa Orfei
phone Telefono: 0965/711895
smartphone Cellulare: 3332884028 - 3467577703
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Prodotti

  • done Marmellate e Conserve
  • done Zafferano

Descrizione

CHI SIAMO
L’Azienda Agricola Orfei, situata sulle colline di Motta San Giovanni (RC), da anni si dedica in modo professionale alla coltivazione dello zafferano (Crocus sativus L.) senza l’utilizzo di fitofarmaci e di concimi inorganici, mirando ad ottenere un prodotto puro, genuino e di qualità.
La coltivazione è basata quasi totalmente sul lavoro manuale con l’utilizzo di tecniche agronomiche atte a migliorare e facilitare produzione e raccolta della spezia, che viene effettuata esclusivamente da mani esperte per salvaguardarne integrità e proprietà specifiche.

La pianta dello zafferano
Quella dello zafferano ( Crocus sativus ) è una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee; la parte che viene utilizzata dello zafferano sono gli stimmi, dai quali si ricava la costosissima polverina utilizzata in cucina.
La pianta dello zafferano fiorisce nel periodo invernale ed i suoi stimmi dopo essere stati raccolti vengono essiccati e ridotti nella classica polvere giallognola scura che darà poi il classico colore giallo al famoso risotto allo zafferano.
Lo zafferano non viene utilizzato solamente a scopo culinario, ma anche a scopo curativo; furono le popolazioni arabe che per prime attribuirono allo zafferano proprietà curative, in primis quella di indurre addirittura il buonumore, quasi un antidepressivo naturale.
Lo zafferano è composto per circa il 12 % da acqua, per il 4% da fibre, ceneri al 5 %, grassi al 5,80 %, carboidrati al 65% e proteine al 9 % circa. Buona la presenza di minerali: calcio, fosforo, sodio, potassio, ferro, magnesio e manganese quelli presenti in percentuale maggiore.
Nello zafferano sono presenti la vitamina A, molte del gruppo B e la vitamina C; inoltre questa preziosa piantina è uno degli alimenti più ricchi di sostanze cartenoidi come il Licopene e la Zeaxantina.
Il classico colore giallo acceso dello zafferano è dovuto alla crocina, mentre il tipico profumo si deve invece alla presenza di un'altra sostanza chiamata safranale.

Orari

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Chiusura

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Indirizzo

Viale della Pace, 1, 89065 Motta San Giovanni RC, Italia
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