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AGRITURISMO I CARUSI

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Descrizione

MANDORLE - OLIO Nell’azienda agricola biologica I Carusi la raccolta delle olive viene fatta con una tecnica tradizionale. Con l’ausilio di un pettine vibrante tra i ramoscelli e si fanno cadere le olive sui teli stesi a terra per essere poi raccolte e trasportate in frantoio.
Questo è sicuramente il miglior metodo di raccolta in grado di dare un olio extravergine di assoluta qualità perché le olive sono raccolte in una sola passata e si evitano i danni alla pianta che potrebbero compromettere la produttività dell’anno successivo.
Le olive vengono molite entro le 24 ore, questo riduce il carico microbico sulla buccia e di conseguenza la presenza di enzimi idrolitici e ossidativi di origine batterica e fungina.
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Orari

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Indirizzo

96017 Noto SR, Italia
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