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I PRODOTTI TIPICI DEL MOLISE

FORMAGGI

  • Burrino (manteca)
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo di Agnone
  • Cacio-ricotta
  • Caciocavallo Silano DOP
  • Caprino
  • Formaggio di Pietracatella
  • Mozzarella di vacca
  • Pecorino del Matese
  • Pecorino di Capracotta
  • Quagliata
  • Scamorza molisana
  • Stracciata
  • Treccia di Santa Croce di Magliano

 

ORTAGGI E LEGUMI

  • Centofoglie (Scarola venafrana)
  • Cicerchia
  • Cicorie (Casselle)
  • Cipolla di Isernia
  • Cipollotto
  • Fagiolo
  • Fagioli di riccia
  • Fagiolo Tabacchino
  • Lenticchia
  • Patata lunga di San Biase
  • Peperone rosso
  • Pomodori di Montagano
  • Pomodori gialli invernali

 

FRUTTA

  • Castagne
  • Castagne secche
  • Fichi secchi
  • Mela limoncella
  • Mela zitella
  • More (le murichra)

 

SALUMI

  • Capocollo
  • Ciccioli (Cigoli)
  • Coppa (Capofreddo)
  • Cotechino
  • Filetto
  • Gelatina
  • Guanciale (Vrucculare, Vrucculeare)
  • La Signora
  • Lardo
  • Noglie
  • Panpanella
  • Prosciutto
  • Prosciutto di spalla
  • Saggicciotto
  • Salsiccia di maiale
  • Salsiccia di maiale di Pietracatella
  • Salsiccie di fegato di Maiale (di Rionero Sannitico)
  • Sfarriccio
  • Soppressata di Rionero Sannitico
  • Soppressata molisana
  • Tocco (Neccia secca)
  • Ventresca arrotolata
  • Ventresca tesa
  • Ventricina di Montenero di Bisaccia

 

CARNI E POLLAME

  • Involtini di agnello (Abbuot’ di agnello)
  • La Pezzata
  • Misischia (Muscisca)
  • Misischia di Guardialfiera
  • Nodi di trippa
  • Testine di agnello o capretto
  • Torcinelli

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

  • Cavatelli o Cecatelli (Cavatielli)
  • Cazatelli (Cazzarieglie)
  • Cicelieviti
  • Farro Dicocco Molise
  • Frascarelli
  • Frascatielle
  • Fusilli
  • Gnocchi
  • Mais lesso
  • Orecchiette (Recchietelle)
  • Ravioli scapolesi
  • Sagnetelle
  • Tacconelle (Taccozze)
  • Tagliolini

CONSERVE

  • Composta (a cumposta)
  • Composta di marroni
  • Cotognata
  • Marmellata di nespole
  • Marmellata di ribes
  • Marmellata di sorbe
  • Peperoni sottaceto (paparolesse)
  • Pere sottaceto
  • Pomodori secchi

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

  • Miele di borragine
  • Miele di girasole
  • Miele di lupinella
  • Miele di melata di Metcalfa
  • Miele di ruchetta o sanacciola
  • Miele di santoreggia
  • Miele di sulla
  • Miele millefiori
  • Miele molisano

ERBE E SPEZIE

  • Origano

OLIO E ACETO

  • Olio Molise DOP

LIQUORI

  • Amaro molisano
  • Limoncello (Crema di Limoncino)
  • Liquore al latte
  • Nocino
  • Poncio
  • Poncio al caffè

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata

  • Biferno – Prodotto nella provincia di Campobasso
    Tipologie: bianco, rosato, rosso, rosso riserva
  • Molise o del Molise – Prodotto nelle province di Campobasso e Isernia
    Tipologie: Aglianico (normale, riserva); Cabernet Sauvignon; Chardonnay; Falanghina; Greco Bianco; Montepulciano (normale, riserva); Moscato (bianco, passito, spumante);
    novello; Pinot Bianco; Sangiovese; Sauvignon; spumante (normale, Chardonnay, Pinot Bianco); Trebbiano
  • Pentro di Isernia o Pentro – Prodotto nella provincia di Isernia
    Tipologie: bianco, rosato, rosso
  • Tintilia – Prodotto nelle province di Campobasso e Isernia
    Tipologie: Tintilia del Molise (rosato, rosso, rosso riserva)

Vini ad Indicazione Geografica Tipica

  • Osco o Terre degli Osci – Prodotto nella provincia di Campobasso
    Tipologie: bianco (normale, frizzante, passito); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello)
  • Rotae – Prodotto nella provincia di Isernia
    Tipologie: bianco (normale, frizzante, passito); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello)
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