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I PRODOTTI TIPICI DEL LAZIO

FORMAGGI

  • Burrata di bufala
  • Burrell’ (scamorza con burro all’interno)
  • Cacio di Genazzano
  • Cacio fiore
  • Cacio magno
  • Cacio magno alle erbe
  • Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata)
  • Caciocavallo vaccino (semplice e affumicato)
  • Cacioricotta di bufala
  • Caciotta dei Monti della Laga
  • Caciotta della Sabina
  • Caciotta della Sabina alle erbe
  • Caciotta di bufala
  • Caciotta di bufala pontina
  • Caciotta di mucca
  • Caciotta di vacca ciociara
  • Caciotta di vacca ciociara aromatizzata
  • Caciotta genuina romana
  • Caciotta mista ai bronzi
  • Caciotta mista della Tuscia
  • Caciotta mista ovi-vaccina del Lazio
  • Caciottina di bufala di Amaseno
  • Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
  • Ciambella di Morolo
  • Conciato di San Vittore
  • Fiordilatte
  • Formaggio di capra
  • Formaggio e caciotta di pecora sott’olio
  • Gran cacio di Morolo
  • Marzolino e/o marzolina
  • Pecorino (viterbese, ciociaro, di Picinisco)
  • Pecorino ai bronzi
  • Pecorino dei Monti della Laga
  • Pecorino della Sabina
  • Pecorino della Sabina alle erbe
  • Pecorino di Amatrice
  • Pecorino in grotta del viterbese
  • Pressato a mano
  • Provola di bufala (semplice e affumicata)
  • Provola di vacca (semplice e affumicata)
  • Provolone vaccino
  • Ricotta di bufala affumicata
  • Ricotta di bufala infornata
  • Ricotta di bufala salata
  • Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini
  • Ricotta secca
  • Ricotta viterbese
  • Scamorza vaccina (semplice e ripiena)
  • Squarquaglione dei Monti Lepini

 

ORTAGGI E LEGUMI

  • Actinidia
  • Aglio rosso di Castelliri e di Proceno
  • Arancio biondo di Fondi
  • Asparago verde di Canino e Montalto di Castro
  • Broccoletti Sezzesi “Sini”
  • Broccoletto di Anguillara
  • Broccolo romanesco
  • Carciofo di Orte
  • Carciofo di Sezze
  • Carciofo di Tarquinia o della Maremma Viterbese
  • Carote di Viterbo in bagno aromatico
  • Cece del solco dritto di Valentano
  • Ceci
  • Cicerchia
  • Cicerchia di Campodimele
  • Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (Puntarelle)
  • Fagiolina arsolana
  • Fagiolo a pisello
  • Fagiolo Borbontino
  • Fagiolo Cannellino di Atina
  • Fagiolo Cappellette di Vallepietra
  • Fagiolo Ciavattone piccolo
  • Fagiolo Cioncone
  • Fagiolo del Purgatorio di Gradoli
  • Fagiolo di Sutri
  • Fagiolo giallo
  • Fagiolo Regina di Marano Equo
  • Fagiolo Solfarino
  • Fagiolo Verdolino
  • Fagiolone di Valle Pietra
  • Ferlengo o Finferlo di Tarquinia
  • Finocchio della Maremma Viterbese
  • Lattuga Signorinella di Formia
  • Lenticchia di Onano
  • Lenticchia di Rascino
  • Lenticchia di Ventotene
  • Passata di pomodoro da Spagnoletta di Gaeta
  • Patata dell’Alto Viterbese
  • Patata di Leonessa
  • Peperone “Corno di Bue” di Pontecorvo
  • Peperone alla Vinaccia
  • Peperoni secchi
  • Pomodoro Corno di Toro
  • Pomodoro Scatolone di Bolsena
  • Pomodoro Spagnoletta del Golfo di Gaeta e di Formia
  • Scorsone o Tartufo d’estate
  • Tartufo dei Monti Lepini
  • Tartufo di Campoli Appennino
  • Tartufo di Cervara
  • Tartufo di Saracinesca
  • Zucchina con il fiore

 

FRUTTA

  • Castagna di Terelle
  • Ciliegia di Celleno
  • Ciliegia Ravenna della Sabina
  • Fichi secchi di Sonnino
  • Fragolina di Nemi
  • Marrone (dei Monti Cimini, di Cave)
  • Marrone di Arcinazzo Romano
  • Marrone di Latera
  • Nocciola dei Monti Cimini
  • Pinolo del litorale laziale
  • Uva da tavola Pizzutello di Tivoli
  • Visciolo (ciliegia) dei Monti Lepini

 

SALUMI

  • Coppa (coppa viterbese)
  • Coppa reatina
  • Coppiette (di cavallo, suino, bovino)
  • Guanciale
  • Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero
  • Lardo di Leonessa
  • Lardo di San Nicola
  • Lardo stagionato al maiale nero
  • Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga
  • Lombetto o lonza
  • Mortadella (romana, di Amatrice e Accumuli, viterbese)
  • Mortadella di cavallo
  • Omento di maiale (beverelli)
  • Pancetta di suino
  • Pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero
  • Porchetta
  • Porchetta (di Ariccia, di Viterbo)
  • Porchetta di Poggio Bustone
  • Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano)
  • Prosciutto cotto al vino di Cori
  • Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero
  • Prosciutto di montagna della Tuscia
  • Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
  • Salame paesano
  • Saldamirelli
  • Salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana)
  • Salsicce secche aromatiche
  • Salsicce secche di suino
  • Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca)
  • Salsiccia dei Monti Lepini al maiale nero
  • Salsiccia di fegato (mazzafegato di Viterbo, paesana da sugo)
  • Salsiccia di fegato dei Monti Lepini al maiale nero
  • Salsiccia di fegato di suino
  • Salsiccia sott’olio (allo strutto)
  • Spalla di suino (spalluccia)
  • Zampetti
  • Zauzicchie e salam funnan

 

CARNI E POLLAME

  • Carne di bovino maremmano
  • Carne di coniglio leprino viterbese
  • Carne di pecora secca
  • Filetto di Leonessa
  • Tordo matto di Zagarolo
  • Vitellina di bufala di Amaseno
  • Vitellone di Itri

CEREALI, RISO, PASTA E FARINE

  • Farro
  • Farro dei Monti Lucretili
  • Farro del Pungolo di Acqua Pendente
  • Ferratelle
  • Fettarelle
  • Fettuccine
  • Gnocchetti di polenta
  • Gnocchi de lu contadino
  • Gnocchi di castagne
  • Gnocchi ricci
  • Maccheroni a matassa
  • Mais Agostinella
  • Maltagliati o Fregnacce
  • Mostaccioli
  • Orzo perlato dell’Alto Lazio
  • Ravioli di patate
  • Raviolo di San Pancrazio
  • Strozzapreti
  • Tagliatelle di castagne

CONSERVE

  • Carciofini sott’olio
  • Cipolle, peperoni e pere sott’aceto
  • Fichi sciroppati con nocciole
  • Marmellata di agrumi
  • Marmellata di castagne
  • Marmellata di mele al mosto cotto
  • Marmellata di uva fragola
  • Marmellata di Viscioli
  • Melanzane sott’olio
  • Pere sciroppate al mosto
  • Pesche o Percoche sciroppate
  • Pestato di olive di Gaeta

MIELE E PRODOTTI DELL’ALVEARE

  • Miele del Monte Rufeno
  • Miele monoflora di eucalipto della Pianura Pontina

ERBE E SPEZIE

  • Mentuccia essiccata

OLIO E ACETO

  • Olio monovarietale extra vergine di Carboncella
  • Olio monovarietale extra vergine di Ciera
  • Olio monovarietale extra vergine di Itrana
  • Olio monovarietale extra vergine di Marina
  • Olio monovarietale extra vergine di Salviana
  • Olio monovarietale extra vergine di Sirole
  • Olive
    Tipologie: da mensa bianche e nere (Latina, Frosinone, parte della provincia di Roma), Calce e Cenere, di Gaeta, bianche di Itri, al fumo, sott’olio, spaccate e condite, in salamoia, essiccate

LIQUORI

  • Liquore di genziana
  • Liquore fragolino
  • Liquore nocino
  • Mistrà
  • Sambuca romana
  • Sambuca viterbese

VINI

Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

  • Cesanese del Piglio o Piglio – Prodotto nella provincia di Frosinone
    Tipologie: rosso superiore, rosso superiore riserva
  • Cannellino di Frascati o Cannellino (bianco) – Prodotto nella provincia di Roma
  • Frascati Superiore (bianco) – Prodotto nella provincia di Roma

Vini a Denominazione di Origine Controllata

  • Aleatico di Gradoli – Prodotto nella provincia di Viterbo
    Tipologie: liquoroso, liquoroso riserva
  • Aprilia – Prodotto nella provincia di Latina
  • Atina – Prodotto nella provincia di Frosinone
    Tipologie: rosso, rosso riserva, Cabernet, Cabernet riserva, Semillon
  • Bianco Capena – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: superiore
  • Castelli Romani – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: bianco, rosato, rosso
  • Cerveteri – Prodotto nelle province di Roma e Viterbo
    Tipologie: bianco (amabile, frizzante, secco); rosato (normale, frizzante); rosso (amabile, novello, secco)
  • Cesanese di Affile – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: amabile, dolce, frizzante, secco, spumante
  • Cesanese di Olevano Romano – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: amabile, dolce, dolce frizzante, frizzante, riserva, spumante, superiore
  • Circeo – Prodotto nella provincia di Latina
    Tipologie: bianco, rosato, rosso novello, Sangiovese, Sangiovese rosato, Trebbiano
  • Colli Albani – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: spumante, superiore
  • Colli della Sabina – Prodotto nelle province di Rieti e Roma
    Tipologie: bianco (normale, frizzante, spumante); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello, spumante)
  • Colli Etruschi Viterbesi – Prodotto nella provincia di Viterbo
    Tipologie: bianco, Canaiolo, Grechetto (bianco e rosso), Merlot, Moscatello, Moscatello passito, novello, Procanico, rosato, Rossetto, rosso, Sangiovese rosato, Violone
  • Colli Lanuvini – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: normale, superiore
  • Cori – Prodotto nella provincia di Latina
    Tipologie: bianco, rosso
  • Est! Est!! Est!!! di Montefiascone – Prodotto nella provincia di Viterbo
    Tipologie: normale, spumante
  • Frascati – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: novello, spumante, superiore
  • Genazzano – Prodotto nelle province di Frosinone e Roma
    Tipologie: bianco, rosso
  • Marino – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: spumante, superiore
  • Merlot di Aprilia
  • Montecompatri Colonna superiore o Montecompatri Colonna – Prodotti a Monte Compatri nella provincia di Roma
  • Nettuno – Prodotto nella provincia di Roma
  • Orvieto DOC – Prodotto nelle province di Viterbo
    Tipologie: classico, classico superiore, superiore
  • Roma Classico
  • Sangiovese di Aprilia
  • Tarquinia – Prodotto nelle province di Roma e Viterbo
    Tipologie: bianco (amabile, frizzante, secco); rosato; rosso (amabile, novello, secco)
  • Terracina o Moscato di Terracina
  • Trebbiano di Aprilia
  • Velletri – Prodotto nelle province di Latina e Roma
    Tipologie: bianco (normale, superiore); rosso (normale, riserva)
  • Vignanello – Prodotto nella provincia di Viterbo
    Tipologie: bianco (normale, superiore); Greco; Greco spumante; rosato; rosso (normale, novello, riserva)
  • Zagarolo – Prodotto nella provincia di Roma
    Tipologie: normale, superiore

 

Vini ad Indicazione Geografica Tipica

  • Anagni
  • Civitella d’Agliano – Prodotto a Civitella d’Agliano in provincia di Viterbo
    Tipologie: bianco (normale, frizzante); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello)
  • Colli Cimini – Prodotto nella provincia di Viterbo
    Tipologie: bianco (normale, frizzante, novello); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello)
  • Costa Etrusco Romana
  • Frusinate o del Frusinate Prodotto nella provincia di Frosinone
    Tipologie: bianco (normale, frizzante); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello)
  • Lazio – Prodotto in tutta la regione Lazio
    Tipologie: bianco (normale, frizzante); rosato (normale, frizzante); rosso (normale, frizzante, novello); passito
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