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I PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO

Prodotti tipici regionali. Come tutti sappiamo, il nostro splendido paese può vantare una miriade di prodotti enogastronomici tipici e tradizionali, che nella loro complessità danno vita ad un patrimonio enogastronomico italiano che tutto il Mondo ci invidia.
E’ sufficiente che ciascuno di noi si allontani di pochi chilometri da casa per scoprire prodotti nuovi e ricette diverse da quelle da cui è abituato; e questo forse accade solo in Italia.

L’Italia, tra tutti i paesi dell’unione europea, vanta infatti il primato per il numero di prodotti riconosciuti con la Denominazione d’Origine Protetta (DOP), Indicazione Geografica Protetta (IGP) e Specialità Tradizionale Garantita (STG). Grazie alla tutela sulle denominazioni d’origine, è possibile incoraggiare i piccoli produttori e le diverse produzioni agricole, salvaguardando i nomi dei prodotti contro le imitazioni e contraffazioni, aiutando al contempo noi consumatori a riconoscerne e sceglierne la qualità.

  • Prodotti DOP. La sigla DOP (Denominazione di Origine Protetta) vuole indicare un prodotto tipicamente originario di un paese o di una regione, le cui caratteristiche siano esclusivamente riconducibili all’ambiente geografico. L’intera produzione e trasformazione del prodotto stesso devono essere fatte entro un’area delimitata, seguendo scrupolosamente una ricetta tradizionale
  • Prodotti IGP. La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) suggerisce un nuovo concetto di tutela della qualità che prende in esame lo sviluppo industriale del settore, dando più rilevanza al vincolo territoriale che non alle tecniche di produzione. La sigla IGP indica pertanto un prodotto alimentare originario di una precisa zona geografica, la cui reputazione, ricetta e caratteristiche organolettiche siano riconducibili ad un preciso paese o regione.
  • Prodotti STG. La sigla STG (Specialità Tradizionale Garantita) è un marchio creato dall’unione europea per la tutela di prodotti che presentano composizioni o metodi di preparazione tradizionali. Questo marchio di tutela è rivolto a quei prodotti agricoli e alimentari che presentano caratteristiche specifiche legate al metodo di produzione o alla loro composizione legate si ad una zona, ma che non vengano prodotti necessariamente in tale luogo.

Parlando di prodotti tipici italiani abbiamo costruito una mappa interattiva (qui a lato) che vi permette di visualizzare, regione per regione, i prodotti tradizionali presenti sul nostro territorio. Abbiamo cercato di riportare le informazioni con grande attenzione, ma non escludiamo possibili errori.

Nel caso di inesattezze o se dovessero mancare alcuni prodotti tipici, saremo estremamente felici di ricevere aiuto da parte dei nostri lettori.

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