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CASTELLO DEI CAVALIERI

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Prodotti

  • done Olio

Descrizione

La particolare posizione geografica del territorio di produzione, situato in una zona collinare a circa 600 metri sul livello del mare, un'altitudine oltre la quale è assai difficile coltivare la pianta dell’ulivo, rende superfluo e non economico l’utilizzo di anticrittogamici per combattere l’attacco di parassiti e della mosca olearia. L'olio è ottenuto da piantagioni di montagna, al limite di sopravvivenza dell'ulivo e, in questa situazione, il clima rigido è il migliore alleato del produttore di olio.

La composizione chimica del suolo collinare, in gran parte calcarea, ed il sistema di raccolta anticipata rendono quest'olio leggero, poco grasso e con una acidità estremamente bassa, come certificato dalle analisi eseguite ogni anno presso il Laboratorio Chimico dell’Agenzia delle Dogane di Roma. Inoltre, la ricerca di cultivar di olivo resistenti al clima rigido e agli attacchi dei parassiti, una corretta potatura che permetta un adeguato passaggio di aria e di luce fra i rami della pianta, la consulenza di anziani contadini del posto completano il quadro di un impegno che rappresenta anche una grande passione.

L'olio è tracciato dall'UNAPROL-CONSORZIO OLIVICOLO ITALIANO e garantito come olio di alta qualità ITALIANO AL 100%.


Orari

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Indirizzo

00010 San Polo dei Cavalieri RM, Italia
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